学名 己二烯-(2，4)-酸钾; 2,4-己二烯酸钾
无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定，能被氧化着色。有吸湿性。易溶于水、乙醇
使 用 范 围 【使用最大量 (g/kg)】
  （1）肉、鱼、蛋类制品0.075（2）以山梨酸汁塑料桶装浓缩果蔬汁不得超过2g/kg，山梨酸及山梨酸钾同时使用时，以山梨酸计不得超过最大使用量，不得延长原定保质期（3）果蔬类保鲜、碳酸饮料 0.2（4）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻0.5(5)葡萄酒、果酒0.6.(6)食品工业用塑料桶装浓缩果梳汁2.0(7)酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、月饼、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、即食海蛰、乳酸菌饮料、果汁(果味)1.0(8)肉灌肠1.5(9)预调油0.2