近年来，进口色素FDA认证，由添加物引发的食品质量问题不少，如在辣椒粉等调味料中非法添加苏丹红、罗丹明B等工业染料，在婴幼儿奶粉中非法添加三聚氰胺，在牛奶中非法添加水解皮革蛋白，在酱油中非法添加水解毛发蛋白。这些食品安全事件发生之后，一些媒体不加辨别，大肆炒作，一味怪罪是说“这些食品安全问题都是食品添加剂惹的祸”，向百姓传达了不科学的知识和信息。稍有食品专业知识的人都知道，苏丹红、罗丹明B、三聚氰胺、水解皮革蛋白、水解毛发蛋白等物质都是添加物，都不是属于食品添加剂，绝不可以作为食品配料使用，现被国家列为“食品中的非法添加物”。
　　这些食品安全问题的发生并不是由于食品添加剂本身的质量缺陷而引发的，而是由于使用不当导致的。一是超范围使用。如：有些食品添加剂防腐剂只能用于饮料、酱腌菜等特定的几类食品中，不能用于肉制品的生产中，有些食品企业却将这些防腐剂添加到肉制品中，超出了使用范围，可能引发食品安全问题。二是超量使用。为保障食品安全和消费者健康，每种食品添加剂在都有用量的限制，有些食品企业却在生产中超量使用添加剂，这也会引发食品安全问题。而有些食品企业超范围、超量使用食品添加剂的目的有：1.掩盖食品加工工艺的缺陷，减少设备投资，降低生产成本。2.掩盖食品原料的缺陷，用劣质原料生产的食品必然存在某些缺陷，着色剂进口色素，如异味、色泽不正常等。为掩盖此类缺陷，有些食品企业往往会过量或超范围使用色素、甜味剂等食品添加剂。
天然色素一般来源于天然成分，比如甜菜红、葡萄和辣椒，这些食品已经得到了广大消费者的认可与接受，因此，采用这些食物来源的天然色素更能得到消费者的青睐，使用起来也更安全些。大部分来源于植物色素。一些产品由于使用天然色素，其外观便少了一些人工的因素，因此更接近于天然的形式，进口色素，从而吸引更多的消费者。如今在欧盟，天然色素不仅抢占了合成色素的市场，而且也抢占了一些色素提取物的市场。绝大多数植物色素无副作用，安全性高。植物色素大多为花青素类、类胡萝卜素类、黄酮类化合物，是一类生物活性物质，是植物药和功能食品中的功能性有效成分。鉴于植物色素作为着色用添加剂而应用于食品、药品及化妆品中，用量达不到医疗及功能品的量效比例。在功能食品应用中，这一类植物色素可分别发挥增强人体免疫机能、抗氧化、降低血脂等辅助作用；在普通食品中有的可以发挥营养强化的辅助作用及抗氧化作用。植物色素的着色色调比较自然，既可增加色调，又与天然色泽相近，是一种自然的美。植物色素在植物体中含量较少，分离纯化较为困难，其中有的共存物存在时还可能产生异味，因此生产成本较合成色素高。大部分植物色素对光、热、氧、微生物和金属离子及pH值变化敏感，稳定性较差；使用中一部分植物色素须添加氧化剂、稳定剂方可提高商品的使用周期。大部分植物色素染着力较差，染着不易均匀，不具有合成色素的鲜丽明亮。植物色素种类繁多，性质复杂，就一种植物色素而言，食品色素进口色素，应用时专用性较强，应用范围有一定的局限性。
什么是食品添加剂？　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。什么是食品添加剂的使用量？　　食品添加剂使用时所允许使用的添加量。如果超过《食品添加剂使用卫生标准》中规定的使用量，应按照《食品添加剂卫生管理办法》规定，向卫生部提出审批。卫生部批准后方可使用。什么情况下可以使用食品添加剂？

　　下列情况下可使用食品添加剂：保持食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。什么是食品添加剂的带入原则？

　　食品添加剂的带入原则是：某种食品添加剂不是直接加入到食品中的，而是通过其他含有该种食品添加剂的食品原(配)料带入到食品中的。这种带入应符合以下几个原则：一是食品配料中允许使用该食品添加剂；二是食品配料中该添加剂的用量不应超过《食品添加剂使用卫生标准》允许的使用量；三是应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平；四是由配料带入到食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。分析该种添加剂是否属于带入原则时，应结合产品的配方综合分析。

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