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食用面筋的注意事项面筋营养丰富,适合普通人一年四季食用。面筋常常作为主材,与其他事物搭配烹饪,手工烤面筋,烹制出的素鸡等仿荤菜吃起来有荤菜的味道跟口感,备受素食者推崇。不过,并非所有事物都能跟面筋搭配食用的。因为面筋含有很高的钙质,与含有草酸的食物一起食用时可生成难溶或不容的草酸钙,烤面筋,影响钙的吸收,所以,烤面筋,在烹饪时应该避免面筋与含草酸高的菠菜、竹笋、苋菜等食物搭配。
烤面筋是西安街边小吃的一种,常见于中小学与商业区附近。
面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,批发烤面筋串,现用面筋粉(谷朊粉)代替了,将面筋粉经过特k制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。