历史是军发展带动了不锈钢，现在是民用的迅速增长和使用领域的扩大推动了不锈钢需求的快速发展。如今在我们的生活中从吃饭的餐具开始，07Cr19Ni10，到城市景观、楼房建筑等处处可以看到不锈钢。由于不锈钢日常用品中多数使用板材，所以总体需求是以板材为主。不锈钢的生产集中程度越来越高，从当前世界出口不锈钢的情况可以看出不锈钢生产主要集中在比利时、德国、日本、中国台湾省等几个国家和地区，而板材出口最多的国家又主要集中在几个大厂，世界排名前10位的厂的产量占世界需求量的80%。

不锈钢在石油、化工、原子能、宇航、海洋开发、国防工业和一些尖端科学技术及日常生活中都得到广泛应用。主要用来制造在各种腐蚀介质中工作并且有较高腐蚀能力的零件或结构。例如化工装置中的各种管道、阀门和泵、热裂设备零件、手术器械、防锈刃具和量具等等。对不锈钢的性能要求最主要的是抗蚀性。此外，制作工具的不锈钢，07Cr19Ni10标准，还要求有高硬度、高耐磨性；制作重要结构零件时，要求有高强度；某些不锈钢则要求有较好的加工性能，等等。

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