野生海参和养殖海参的区别：

一是海参的刺

野生环境生长的海参，背上的刺多是四道或五道（海洋岛产的），刺的根部粗，刺长细尖，刺与刺之间的小的毛刺多、粗，是海参呼吸的排气孔；圈养的海参大多刺短粗，小的毛刺少、细。

二是海参的吸盘

海参是靠腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力；圈养的吸盘量少，细、长。主要是深海的水流急，海参要牢固的趴在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗有力。而圈养的海参，海水的流量小，海参轻易的就能固定在海底或岩石上，他的吸盘就细、长。

三是海参的形体

野生的海参由于野外生长，海水深（26-27米），没有固定的饵料，多生长为三五年，海参养殖技术，且日照时间长，海参的颜色深灰色、肉厚皮薄；而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，海参生长快，大多一两年就可以长成出售的体形，颜色大多暗黄、鲜艳，皮厚肉薄。野生环境生长的海参外观比较完整，海参外皮不会被划伤；海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得 好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼，选北京同仁堂是 合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。如果是家用，选福临门海参 实惠，产地正宗，质量又好。圈养的海参大多外部有划伤。这是因为在捕捞海参时，深海的海参大多在砂石上或海参养殖的吊网内，容易 捞。而圈养的海参大多趴在坚固的岩石缝间，不大好捕捞，必须要用专用的工具，快速的铲抢才能拿到，这样容易碰伤海参。 海参繁殖要求的环境比较高，也就是说参母甩籽，要求水温水质等各种条件，像你说的野生海参，我认为您是想要那种在大海里自然繁殖生长的，但是非常抱歉，现在市场上可以说根本没有这样的参，无论是小芹还是棒棰岛等大品牌都一样。等海参自然繁殖根本不可能，散养的话参籽的成活率低，供应量根本满足不了需求，而且打捞也不方便。现在所指的野生多指把海圈起来固定养殖，一来降低风险防止大浪冲走海参，二来便于管理提高海参成活率。  

真正的养殖参是指那种在封闭环境里人工喂养的，就是在类似于育苗室的大棚内，让水温与室温维持恒定，人工撒饲料催养的，基本一年就可以上市。这样的南方干得多。北方的参大部分都是野生的了， 好的野生海参就在大连，因为大连的水温水质都是 适合刺参生长的。

海参健康养殖技术

刺参（俗称海参），海参养殖育苗，是我国海产八珍之一，山东、辽宁是我国海参主要原产地，刺参以其个大、皮厚、刺多被称为“海参之王”而享誉国内外。随着人们对海参保健作用认识的深入以及养殖技术的突破，养殖生产已由昔日的岸礁海底增养殖、实现了陆上池养，海参养殖，养殖面积逐年扩大。已成为海珍品养殖中 一大产业。

为了适应我国海珍品增养殖新发展时期的需要，本书编著者力图总结国内已形成的行之有效的技术，其中相当部分是广大水产工作者多年的研究成果和生产实践经验，力求能将 新的有关海参健康养殖的技术献给大家。希望能对生产有所帮助，能使广大养殖业主在生产中收到实效。

一、海参的生物学习性

栖息：刺参多栖息于水深3-15米的浅海中，生活在波流静稳、无淡水注入、海藻茂盛的岩礁底，或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。同时海参的运动能力差，因此对底质和水质有更高要求！！

食性：杂食性，主要摄食泥沙中的底栖硅藻、有机碎屑、细菌团、大型藻类的磨碎液如鼠尾藻、马尾藻等，也可较好地摄食配合饲料。

夏眠：成参20℃以上、幼参26℃时进入夏眠。即迁徙到海水较深、较安静的岩石间潜伏不食不动。

排脏：海参在受到强烈刺激、恶劣的环境条件等因素时（如：海水污浊、水温过高离开海水或其他原因）即将所有内脏（消化管、呼吸树）全部从肛门排出。再生：全能型再生。

自溶：刺参在离开海水时间过久时体壁会溶化。

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