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腐竹在选购时,应该注意哪些问题?优质的腐竹为枝条或者片叶妆,容易折断,豆皮机公司,条状的折断有空心,没有霉斑、杂质、虫蛀。色泽呈现淡黄色且有一定的光泽,通过光线能看到纤维组织;劣质的腐竹一般呈灰黄、深黄或,色彩暗淡无光泽,看不出纤维组织。而且劣质腐竹韧劲很大,掰不动,不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心,优质豆皮机,还有很多的淀粉白点。
豆类经过加工制成各种豆制品,或者经过不同烹调方法,对其蛋白质的消化率有显著影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为63%,但加工成豆浆可达89%,加工成豆腐提高到92%- 96%。大豆加工成豆腐后,豆皮机,因制作时使用盐卤,从而还增加了钙、镁等无机盐的含量。豆类几乎不含维生素,但经过发芽后,其维生素含量就会明显增加。