童子鸡制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为佳，用老汤浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。童子鸡好的部位是鸡大腿，吃童子鸡有什么好处，味道香，口感好，如何蒸童子鸡，几个鸡大腿切成细片，是凉菜中的上等品。1995年12月，真空保鲜桶子鸡试验成功形成软包装生产线，童子鸡，其产品已受到消费者的欢迎和肯定。

童子鸡学习内容阶段课程学习内容阶段目标在线答疑一阶段理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，南方香酥童子鸡做法，成本、预算。第二阶段 童子鸡的腌制，童子鸡刷料的熬制，童子鸡做法等等全套技术传授！学习时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

第三阶段开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用御厨香商标品牌

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