童子鸡，清蒸童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡，体重达一斤至一斤半，采用十几种草药熬制，经过独特工艺，使童子鸡棕黄光亮、外酥里嫩、醇香味厚。

         清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，童子鸡，1984年在商业部

举办的评比中，又以一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。

桶子鸡的名字上看就知道马豫兴其实并不是开封土生土长的，马豫兴的创始人是马永岑，马家原是云南的回民，家势显赫，大致在清朝顺治年间，吴三桂拥兵入滇，马家受到极大影响，清真童子鸡，于是迁到了金陵(就是现在的南京)，开设了商号“春辉堂”，到了咸丰年间，由于太平军和清廷之间的征战，金陵处于兵火之中，马家在马永岑的带领之下来到了开封。当时在开封开的商号叫“豫盛永”，主要经营南北食货。马永岑针对中原盛产鸡的情况，结合南京鸭制品的加工方法，苦心钻研，以母鸡为原料，不开膛，不破肚，使鸡成为桶状，做出了新的品种--“桶子鸡”。当时就十分受人欢迎，到了同治三年(1864年)马永岑又开了新店，起名叫“金陵教门 -马豫兴”。时过境迁，现在桶子鸡的做法早已被开封的广大商家所熟悉，有些店的桶子鸡比起马豫兴丝毫不差。

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