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1. 将绿色翻糖擀成皮,将饼干底放在上面,用刀片裁出玉米棒的形状。
2. 将中间的玉米芯去掉。
3. 用装有黄色果膏的裱花袋在中间的饼干底上挤出玉米粒。
4. 晾干即可。
做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了。根据使用场合的不同,翻糖可以分为:
1、翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste:价格较便宜,质比较软,一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。
2、甘佩斯 /Gum paste/ Flower paste:价格稍贵,质地稍硬,翻糖蛋糕培训学校,容易造型,适合制作精致花卉。
3、塑型翻糖/造型翻糖 /Modeling Paste :结实、稍微有弹性,干燥后的成品非常的坚硬牢固,常用来制作各种小动物、人物、器具的造型。造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体也可以做翻糖粘合剂胶水使用。
4、蛋白糖霜/Royal Icing:也称为美式糖花。主要用来蛋糕裱花,比鲜奶油花坚固,保存时间长。当然,其观赏价值大于其食用价值。
以上四种翻糖的成分配方各不相同,翻糖蛋糕,但对于我们来说,表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性、以及成型后的坚固程度不同。每一种翻糖都有各自的不同配方,可以自己购买材料制作,也可以购买现成的翻糖。