据说炒凉粉和刘秀有关， 相传刘秀当了皇帝之后，就把凉粉制作工艺也带到了洛阳。 刘秀一年四季都喜爱吃凉粉，宫中御厨生怕皇上寒冷季节吃冷调凉粉有损身体，就绞尽脑汁又开发出了滚凉粉和炒凉粉两个新品种。 这样一来，黄陵凉皮，刘秀在夏天吃凉调凉粉，在春秋冬三季吃炒凉粉， 吃早膳时可喝上滚凉粉。 刘秀对此十分满意，传令将炒凉粉作为皇宫中宴请大臣时的必选名菜。 如此一来，凉粉制作便传遍了天下， 成了老百姓的消夏佳品、治暑良药，也成了家家户户宴请宾朋的美味佳肴。 名气越来越大，传播越来越远

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豆皮（腐竹）芋头饼

取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，哪家凉皮肉夹馍好吃，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，凉皮店加盟，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。

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