厂商 :濮阳市华龙区四季码头火锅店
地址 :河南 濮阳主营产品 :
联系电话 :13513943805
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标准单价的菜单。每道菜制作所需的人力、时间、原料、数量及其供应情形,会反映在标准单价上,火锅鱼连锁加盟,所以鱼火锅加盟店设计菜单时要注意上述因素,慎选菜色的种类和数量。标准单价是指按照食谱中制作一道一人份的菜所需要的食物成本。计算方法是将食谱中所有成分的价格总和除以全部的分量。3.原料采购与使用。采购过量,可能会造成储存的困难,使食物耗损的机会增加(尤其是生鲜产品),但数量太少,又可能造成供不应求、缺货,而且单价也随之提高。所以创业者要准确地预测销售、定时盘点,且机动性改变部分菜单,以保存使用的安全量,都是采购与库存管理人员需注意的要点。