市场上的五香粉五花八门，有甜香味为主的，有辛香味为主的，有苦味型为主的，有各种味道综合均衡配方的，有纯香料制作的，也有很多是五香面，除了香料，还添加了其他辅助品，是生活中的常备调味料，下面就由米芾商贸来简单讲一讲吧。

十三香扎蹄

原料准备：主前蹄髈1只，十三香粉25克，葱节、姜片各25克，干辣椒10克，生抽100克，老抽20克，糖、黄酒各25克。

制作方法：

1.将蹄髈洗净，去骨，卷起，用纱布包裹，线绳扎紧，攀枝花烧饼调料，放入锅中；

2.放入所有辅料，加清水浸没原料；

3.开火用大火烧滚后加盖转小火焖1.5小时至酥时取出晾冷；

4.放入冰箱冷藏2小时，取出后解开纱布，切片装盘；

温馨提示：

1.去骨后要皮朝外卷起蹄髈；

2.要用线绳扎紧；

3.本菜香味浓郁，供应烧饼调料，酥软而有嚼劲，佐酒下饭皆宜。

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉，泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作，下面就由米芾商贸来简单讲一讲吧。

市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢？“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见1效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能有效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。

在具体的烹饪运用中，五香粉和十三香常用于煎、炸前对原料的腌渍上，也可与食用盐混合作蘸料用；或与味精、鸡精、鲜汤、食用盐等各式咸鲜味型调味品相互配合，下面烧饼调料商家米芾商贸来简单讲一讲吧。

采用蒸、煮、烧、[火靠]、焖、炖、煨、卤、酱、熏、拌、烘、烤等烹调技法，烹制出各式五香味型的美味佳肴；或用于面点的馅心、馅料的调制。多用于鸡、鸭、鹅、鱼、猪、牛、羊等各种动物性原料，也可用于白菜、土豆、萝卜等各种蔬菜类原料。

制作五香粉和十三香时，首先是对选用的中草的药材香辛原料进行真伪鉴别。这是为了杜绝形态与真品相近似的假冒伪劣品种混杂其中。对原材料进行了真伪鉴别后，还要对各种原材料进行进一步的检验，烧饼调料销售，在检验的过程中，如果发现原材料本身的含水量超过标准（通常应控制在≤5%范围内），则必须对原材料分别采用日光下晒干、放入干净无油的锅中慢慢用小火翻炒焙干或用干燥箱进行低温风干等适宜方式作干燥处理。

供应烧饼调料|米芾商贸(在线咨询)|攀枝花烧饼调料由济南米芾商贸有限公司提供。供应烧饼调料|米芾商贸(在线咨询)|攀枝花烧饼调料是济南米芾商贸有限公司（jnmifu.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：张先生。