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河子凉皮首先是和面,和面时须放适量的盐·(一公斤面粉放一小勺盐)。面要和的稍软。把和好的面放在盆中不断地用凉水洗,直洗到淀粉和面精完全分离为止。先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀,然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,凉皮哪家好,搅匀, 这个时候你会看见碗里象水开锅一样,但因为水很少,图木舒克凉皮,所以不会溅出来。搅匀后,再把剩下的油倒入,凉皮做法及配方,放凉即可。
作为颜值控的小编,直接就被石河子凉皮的卖相吸引了。切成指宽的凉皮,浸在红红亮亮的汤汁里,凉皮调料水,再码上几块厚实的面筋,堆上黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝,最上面再放上几根香菜叶再浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末、芝麻酱等作料,五颜六色,其色悦目,看着极诱人食欲。比起其它地方,它的制作工艺更加复杂,面皮色泽鲜亮,更有劲道;口味也更加丰富,吃起来酸辣可口、久久留香。石河子凉皮的特点就是薄,薄得透明却不失筋道,有韧劲;同时口味吸取了川菜的麻,湘菜的辣,再融入自创的味道,口味既浓郁,又清爽。