酸辣粉，手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，酸辣粉粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的地方小吃。

酸辣粉其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

酸辣粉的红薯粉条分为两种：

1.一种为“水粉”，酸辣粉技术培训哪里有，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅；

2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。

酸辣粉家常做法

【食材】

红薯粉丝 150克、肉 100克、碎米芽菜 50克、油酥花生 适量、油酥黄豆 适量、豆瓣酱 适量、辣椒油 适量、泡椒 四个、生姜 一块、大蒜 五瓣、生抽 适量、香醋 适量、小葱 三颗、菜籽油 适量

【制作步骤】

准备好原材料。

红薯粉丝提前用冷水泡发，肉剁成肉末，酸辣粉技术培训学习，豆瓣酱剁细，碎米芽菜切碎，油酥黄豆和油酥花生提前做好，伊犁酸辣粉技术培训，辣椒油提前做好。

泡椒切成小圈，生姜、大蒜切成末，小葱切碎，葱白和姜蒜一起切，葱叶单独切。

锅里加入适量菜籽油，炒香豆瓣酱后加入肉末翻炒。用菜籽油更香，没有的话就换成别的油吧。

加入碎米芽菜、泡椒、葱姜蒜末，翻炒。

加入半碗开水，中小火煮到浓稠后出锅。

另起锅将水烧开，加入泡发好的红薯粉丝，加入绿叶菜，一般加小油菜

绿叶菜烫变色后捞出盛入碗里，加入两勺汤、适量辣椒油、生抽、香醋、少许蒜蓉、姜蓉，酸辣粉技术培训多久学会，调成酸辣粉的汤。

将煮好的粉丝盛入，加上一勺做好的肉臊，加上适量油酥花生和油酥黄豆，然后就美美享用吧！

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