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入口的感觉是,大葱椒麻鸡,很浓的花椒清香味,然后是微微的辣,紧接着是麻味,咽下去舌根处有麻香的味道,麻而不木,辣而不燥,越吃越香,这不是花椒精能够做到的!——而椒麻汁是咸香味,结合着花椒油的麻香味,使得椒麻鸡吃起来让人欲罢不能!——随着现代人的健康意识的加强,越来越关注绿色食品,而本人的做法,全程都是绿色,绝不放任何添加剂。
椒麻鸡的做法:1、鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀,腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。2、炒锅中无需加油,烧到微热后放入腌好的鸡肉,煸炒至水分收干,鸡肉开始变白。3、鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖,此时转成中小火,椒麻鸡的配料,炒至鸡肉上色,同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽。4、依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味,然后加水没过鸡肉的二分之一。5、此时可以直接在炒锅中加盖焖烧,阿拉尔椒麻鸡,也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖,之前放入剩下的葱段,椒麻鸡加盟哪个牌子好,汤汁烧开后用中小火炖20分钟,待鸡肉成熟后,起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。