火锅味道的好坏，决定火锅生意的成败.火锅看似简单，其内容丰富.它讲究的是:色，香，济南小火锅，味，型，麻，辣，鲜，香.是辣而不躁，麻而不烈，“适口者为佳”色泽红亮，香味纯正浓郁，回味悠长。关键还在于根据不同区域和季节的变化，将众多调味品的单一味通过有机巧妙的加工使它产生一种新型的复合味.好的火锅就应该在店外很远的地方抓住路人的鼻子，让人有一种强烈的食欲，10元自助小火锅利润空间，进店后看其色泽红亮，就有一种迫不及待想吃的感觉，只要口感好，就留住客人的嘴了。

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特点：

一，拥有传统火锅的浓郁香味

二，攘括新派的独特风味。

三，清汤改革，可直接吃，可加菜，特别适合老年人及儿童。

教学内容：

此火锅为三种口味，单灶单锅小火锅，教学分三次完成

1：熬制红汤锅底(也就是传统火锅，分为清油 牛油 混合）

2：制作青椒锅底（其突出特点为清香，麻辣适中）

3：制作清汤（口味鲜香）

4：调制沾碟

5：勾兑底料

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