一般夏季是吃烧烤的旺季，大街小巷有很多的烧烤摊，但是您一定还是比较忐忑它的安全卫生的，所以在保险的方式就是自己制作烧烤，这又要犯难了，烧烤培训，怎么做呀，看似简单，其实您要想吃的丰富，吃的有趣，烧烤培训费用，那就不要错过今天烧烤培训公司大厨培训教授大家的烧烤制作方法吧。

主食包括了馒头片、面包片、烧饼、比萨等等，它们本身就具备足够口感，并不需要添加多少调料，馒头切成1厘米左右厚片，烤到表面起酥，刷层油撒上椒盐，翻面再稍烤一下，香得让人受不了……

零食梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等

畅饮可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等

启程前夜·准备

食材的处理

食物是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。

在烧烤肉类或鱼类前，先用调味料腌渍，否则即使多加烧烤酱，烧烤培训哪家好，味道也只是停留在表面。

肉类需提前处理，注意不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。

在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味，但腌渍的时间不能过长。

活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。

鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。

特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。

须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆轧’，应特别小心，是先切个小口。

面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。

豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。

调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。

大家都知道夏季是烧烤的集中季节，烧烤商家有很多，各家有各家口味，更有着不一样的流程，做出了的色香味也是不一样的，想要学习的朋友就关注大厨培训吧，这里有一套烧烤店的大致流程，我们一起来简答学习一下吧。

大致流程

批量预制：1、取羊腩一斤入冷水锅汆透，捞出洗净血污，剪成长和宽均为1.5厘米、厚约1厘米的块。2、锅内下清水2斤，调入重庆火锅底料60克、袋装水煮鱼调料30克、草菇老抽30克、郫县豆瓣20克、鲜味酱油15克搅匀，下入剪好的羊腩块，加盖烧至上汽后继续压5-6分钟，关火后再焖5分钟后开盖，将肉块捞出，自然凉透，每四块一组串好待用。

注：上述调料的用量为经过标准量化的基础比例，如果加工量大，可以等比例放大。

烤制：因为使用的是竹签，此签柄位置容易烤断，所以炉中只打半炭，重庆烧烤培训，羊肉筋上炉后先刷一层薄油，避免水分流失，不断翻动，烤至回热，刷上一层蒜蓉辣酱，继续烤制，待肉块表面有小油泡泛起时撒上孜然碎和辣椒面，继续烤约10秒钟即可装盘上桌。

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