三冷、热混吃求“中和”

表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的麻辣烫吃法，美其名曰“中和”。

真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

纠错：吃麻辣烫时应尽量避免喝冷饮。

表现：一提起麻辣烫，又麻又辣又烫的口味总成了，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

真实伤害：麻辣麻辣烫对胃肠的杀伤力不难想像。麻辣烫的辛辣味道先刺激的是食道，接着迅速通过胃、等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、外，腹泻也在所难免。有或前科”的办公室一族，吃麻辣烫更要嘴下留情。否则，患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，患者会因此更加“添堵”。

麻辣烫底料麻辣烫底料

言归正传，炒制前先把全部香料剪成2寸长的小段，有条件的朋友也可用粉碎机打成芝麻粒大小的碎末，用色拉油或者温水浸泡大约20分钟。准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖）共9样拌匀。另一口

锅内加入3斤牛油（或者2斤牛油加1斤鸡油）熬化，然后加入色拉油（好用菜籽油）烧到7-8成热，用勺子把油舀到拌匀豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制，当油沸腾时马上改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加浸泡好的香辛料，继续炒制5-10分钟即可。

准备了那么长时间，终于快可以吃啦，将炒好的底料倒入麻辣烫锅里，再根据个人口味爱好加入熬好的骨汤、盐、味精、鸡粉等调味品，等汤沸起来，浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里，勾引那里的馋虫了哦。

近两年来，由于餐饮市场不景气，所以有越来越多的相关餐饮企业都在调整自己的经营策略，要么转型，要么放低身价。

而目前的市场情况是，那些消费低、接地气的餐饮经营品种，都比以前还要受消费者的追捧，而麻辣烫恰恰是具备了这些特点，因此，较有市场潜力。

早些年，麻辣烫的做法，麻辣烫给人的感觉是：只讲究快速，毫无特色。通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，传统麻辣烫用料简单、汤底长时间涮煮不卫生不营养，而且口味差，更不能入口喝。

而街上卖麻辣烫的小摊小铺，也因为人工成本高、卫生相对差等原因，而难以做大做强。于是，德膳集团在结合了面的市场调研之后，推出了“辣千骨”正宗川蜀骨汤麻辣烫项目，当“重口味”已经成为了人们追求美食的必要条件。

“辣千骨”迎合市场需求将现下流行的麻辣烫、酸辣粉、砂锅米线等多款美食集于一店，久炖浓郁大骨汤底搭配精心调制的风味酱料，用心制作，诚意奉献，打造不管严寒酷暑，不管东西南北都能够满足不同消费者口味的麻辣烫品牌。

麻辣烫的做法_森先生麻辣烫加盟(图)由天津市河西区程升雷小吃店提供。麻辣烫的做法_森先生麻辣烫加盟(图)是天津市河西区程升雷小吃店（www.senxiansheng.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：客服。