鸡蛋汉堡是怎么做出来的？特色是什么？

用料：牛肉糜100g、洋葱半个、胡萝卜1根、牛奶1大匙、面包粉15g、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、番茄酱、砂糖、老抽、生抽、植物油

日式汉堡肉的做法  

1、将洋葱、胡萝卜切成小丁，与牛肉糜、牛奶、面包粉、鸡蛋放入碗中；

2、加少许盐，胡椒粉，搅拌起胶；

3、放置冰箱冷藏10分钟后取出备用；

4、热锅放少量的油，将捏好的肉馅用中火煎至双面成焦黄色，再转小火慢煎，熟透后起锅；（另一种方法是，两面煎一下，再倒入少许水，盖上盖蒸，这个方法来自小栗夫人）

5、番茄酱、老抽、生抽、砂糖、黑胡椒做成酱汁，山东鸡蛋汉堡，放入锅中煮成浓稠酱汁；

6、汉堡肉装盘，浇上酱汁即可。

小贴士

1，鸡蛋汉堡技术，搅拌的肉糜若不够稠，可加少许淀粉；

2，煎肉馅的时候注意火候，翻面；

3，酱汁可用一点薄芡收汁。

4，做咖喱酱汁的话，稍微在汤汁里煮两三分钟更入味。

鸡蛋汉堡做法

鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全1面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。

食材食谱热量：700.6(大卡)主料鸡蛋4个中筋面粉100g方法/步骤水中加盐，花椒，味精，中粉

搅匀准备葱，鸡蛋，火腿切片加热模具，舀入一勺油舀入一勺面糊

打入鸡蛋两面煎至八分熟

再在另一洞中舀入一勺油6舀入一勺面糊 洒上葱粒 放上一片火腿  把八分熟的蛋饼盖在火腿面糊上，鸡蛋肉汉堡，两面煎熟 完成装盘

鸡蛋汉堡之五种面糊配方：

英式面糊

面粉30克，面包粉10克，鸡蛋60克。

法式面糊

面粉50克，牛奶50毫升。

酵母面糊

原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，盐适量。

制法：用少量水将酵母融化，加入面粉、牛奶或水，搅拌均匀，至有光泽，使用前应放置1小时以上。

蛋清面糊

原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2个打起的蛋白，盐。

制法：将面粉与水或奶混合搅打成糊，使用之前将打好的蛋白混合到糊中，鸡蛋汉堡烤炉，搅拌均匀。

啤酒椰奶面糊

原料：面粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，盐适量。

制法：将上述原料混合，搅打成糊。

泡打粉面糊

原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，泡打粉5克，盐适量。

制法：将上述原料混合，搅打成糊。

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