前者因为和大店做邻居，商品特色显得更为重要，襄阳牛肉面学习，应该找大店所没有的东西来做。经营这样的小店，一定要把市场做专做深做透。开在闹市的小店，不妨经营能迎合年轻人口味的商品，因为年轻人是最喜欢逛街的。相反，经营老年人用品的小店应开在居民小区里，那是老年人的活动范围，就近购买当然受他们欢迎。第二，是否符合经营需要。

首先我们来大致了解一下襄阳牛肉面的学习过程：

    1.红油的制作：

　　 一碗面的就蕴藏在这火红的红油之中，红油做的好，牛肉面就成功了一大半。

    2.高汤的熬制：

　　 如果说红油是面，那么高汤就是面的精髓，高汤决定了一碗面的汤底的鲜美和回味

    3.哨子(臊子)的制作：

　　 我们襄阳牛肉面的臊子，内蒙古襄阳牛肉面，大致分为肉臊子和素臊子，肉臊子包含了牛肉臊子和牛杂臊子，海带豆腐就是我们常用的素臊子，牛肉牛杂的口感，鲜美的程度，都在于臊子的制作技巧。

        君人爱财，取之有道，哪里有襄阳牛肉面，做任何生意首先要学会做人，人格有多高，事业就能走多远，人做的不好，事业也只是一时红火，无法长久，一定要做一个有良知的老板，所以在教学中，我时常教育我的学生，添加剂千万不能用，变质肉更是不能尝试，对事我们要认真，对顾客更要有足够的诚心，也曾经有学员不听我的唠叨，回去开了家襄阳牛肉面馆，用母猪肉、狼猪肉代替牛肉，好吃的襄阳牛肉面，挂羊头卖狗的肉，刚开始生意挺好，不过不到2个月，店铺最后关门大吉，其实坑人最后只能是坑了自己。

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