如何选择牛油老火锅底料用的辣椒

    牛油老火锅底料的质量直接影响火锅的口感、香味和色泽。所以，牛油火锅底料批发，在炒之前，我们要做的一件事就是选择合适的胡椒粉。

    辣椒的选择可以从颜色、形状和触感来判断。颜色鲜红明亮，形状细长，品质较好。另外，如果摸起来很硬，很明显这种辣椒不是特别辣，味道更好。如果感觉有点软，那么辣椒可能是辣椒，味道不是特别好。

    目前常用的辣椒有四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒。其中，二金条、大红袍讲究香味，朝天椒讲究辛辣味。因此，很多人在制作辣椒时通常会将这些辣椒混合在一起，牛油火锅底料贴牌，以达到更更好的状态。

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开火锅店怎么选择重庆火锅底料供应商呢

    要想开一家有明堂的火锅店，拥有独特的口感是很重要的，而影响口感的就是火锅底料。我们吃火锅，吃的不是火锅店的菜，吃的更多是火锅底料的口感，所以选择一家正规的成都火锅底料批发厂家是必须的，那么有凭什么呢？来看看有哪些优势。

优势一：量大、味道保证

    前期开一间火锅底料店，肯定是人山人海、络绎不绝，你的原材料和菜品一定供应不上，一旦偷工减料，食客们是很容易尝出味道，初次印象就会大大扣分。去超市买，你不够保证火锅底料的味道，还有就是卫生问题。

优势二：性价比高

    去超市、商铺等地方购买，或者自己熬制火锅底料，成本能和火锅底料批发厂家比吗？首先，超市和商铺的火锅底料来源都是来自火锅底料批发厂家，他们的价格肯定比我们高几倍，其次，自己熬制的火锅底料，能不能供应高流量食客，就算能，贵州牛油火锅底料，你能保证一天的熬制的火锅底料量能不溢出吗？

优势三：来源清晰　

    重庆火锅底料批发厂家都有真实的生产加工地址，拥有自己的先进加工设备，严格的食品加工资质，绿色环保的原材料，而且一旦出了问题，你就立即联系上火锅底料厂家。

优势四：材料透明

    原材料的构造可以看出出火锅底料的味道，不一样的原材料，味道就不一样，所以我们在考察火锅底料批发厂家的时候，原材料这一细节可以考察出来是否用心。

重庆牛油锅和重庆清油锅有什么不一样吗

    说到去吃饭亦或是好友聚餐，很多人都会选择去火锅店，这是一个能给人一种很不一样的感觉和氛围的场所，有效地黏聚关系。对于吃货们来说，除了环境和位置，相当注重的当然就是口感和味道。而吃火锅的话，口感和味道的不同，很关键的就在于那一汤锅底料了。那清油锅和牛油锅到底有哪些不同呢？和小编一起来了解了解吧：

 1、两种火锅底料的用料区别

    清油，牛油火锅底料定制，四川本地也称菜籽油，它以选用选用精炼纯菜籽油压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。牛油火锅则选用牛油或者其他动物油为原料。

 2、两种火锅底料的感官区别

    清油（菜籽油）则不容易凝固，不易在衣物上留有气味。牛油（动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上，适应风格独特，场面热烈等场合，这使得火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶的场景和心理感受。

 3、两种火锅底料的口感区别

     清油锅底清爽不糊口，麻辣鲜明。地道牛油锅底擅用老油，口味厚重、饭后腻嘴感强。

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