凉菜有很多种，比如各种凉菜和冷肉菜，比如冷猪耳朵，但这里有一个前提。虽然冷猪耳朵也是凉菜，但毕竟还是卤菜。当然，这与许多地方顾客的饮食习惯有关。有些人，甚至是腌制的蔬菜，都习惯于冷拌。事实上，真正的卤制食物，即使是用冷酱吃，也只需要一点调料。腌制食品本身就是它自己的五香味道。如果你真的把它当成一道冷菜，腌制的食物就会失去它的意义。

关于凉菜中红油的误解，有兴趣的朋友可以看看红油的问题。许多人对红油有一些误解。好的红油只需要简单的加工。凉菜中使用的真正的红油不需要添加任何香料。只有天然红油才能做出美味的凉菜。原因是这种不加香料的红油不仅给凉菜增添了适当的香味，而且不会带走凉菜的原味。

使用蔬菜冰柜时应该注意什么？

第二，有些人喜欢把蔬菜冰柜装满。事实上，这样做是不科学的。冰箱里的储藏不应该太拥挤。有空调对流间隙是正确的。

三、这一点必须记住，热的食物冷却后应该放入蔬菜冰箱，否则会影响其他食物的味道。

四、蔬菜冰柜和食品摆放问题，冰淇淋、鱼和其他动物脂肪类食品应存放在冰柜内，不要放在门架上和门附近，因为嘴附近温度较高，怕造成食品变质。

这是一个安全问题，冰箱不能储存啤酒、桔子、水和其他液体饮料，否则会冻结和破裂。

熟食柜的使用说明

制冷系统的维护

1.冷凝器的维护:冷凝器是产品制冷系统的主要散热部件。

压缩机的外表面容易粘附灰尘，这将导致压缩机的制冷能力和机柜内的温度降低。

增加的程度；严重的情况会导致非制冷等。

1.1清洁前，必须切断电源，以确保设备不带电。

1.2用刷子从上到下清洁冷凝器散热片。应均匀清洁整个冷凝器。

小心不要丢失散热片和铜管。

1.3避免水流至风扇、压缩机和其他电器。

1.4清洗完成后，吹出水、污物等。在高压空气冷凝器中。