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 贵族海鲜”，“全世界老饕的梦幻美食”，说的就是法国生蚝。如今这种极品生蚝也进军广州。在一些高星级酒店、精品海鲜楼、酒庄等都有推出。在很多商务宴席、品酒会上都可见到法国生蚝惊艳的身影，成为饭局新宠。

大凡第一次吃法国生蚝的食客，都会有味蕾“惊艳”的感觉，端上桌的刹那，蚝肉还在微微蠕动，很鲜活，肉质丰满厚嫩，带着微微的甜味，尤其是那一口清澈的汁，咸咸的，新鲜！仿佛可以体验到大海波澜壮阔的味道。不必放任何的芥末、酱汁，就这样“裸吃”，方显真味道。相比而言，普通蚝就显得肥腻、腥味、刺口，如不蘸酱汁就无法入口。