史密力维推出的炭灰烤鱼炉因其独特设计，使烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生大量的油烟，木炭燃烧产生的少量烟尘聚集在炉腔内，经烤鱼炉顶部的排烟管排出室外。解决了排烟问题为炭火烤鱼静茹室内高端餐厅创造了条件，但快速升温和加快烤鱼速度才是它最大的亮点。

炭火在封闭的UFO形状炉腔内充分燃烧使炉内温度快速提升，通过顶部风阀和底部送风口使炉内温度保持在350度左右，将鱼放入分布在炉子周围的12个置鱼阁内，6-8分钟即可烤熟12条色泽金黄、口味鲜美的鱼。

超短的加工时间，人均60元的大众消费，成就了烤鱼餐厅一天超过10次的翻台率。