炭火烤鱼炉不仅完美的将街边烤鱼搬进高档餐厅，而且将烤鱼过程从后厨搬到前台，直接呈现在食客面前，和十五世纪出现且一直火热至今的铁板烧美食不谋而合。

鱼和食客面对面“交流”，使整个烤鱼过程更透明化，更具观赏性，不仅能确保鱼的鲜美和美味程度，还能让客人更加放心食用。