冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”

冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成“气候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的发展，方为外面的人所青睐。

冷锅鱼一次性收费，时间不限，全天实践操作，学会为止

培训内容：

1.学会认识原材料和选用。

2.学会冷锅鱼底料的制作。

3.学会汤料的制作。

4.学会现场杀鱼。

5.学会鱼的码味。

6.学会菜品加工处理。

8.学会碗碟配制。

9.学会材料的保管。

10.后期技术免费升级。

11.赠送：芋儿鸡，笋子鸡技术。