原来正宗的兰州牛肉拉面这么多讲究，即便是面的类型也分得那么详细。面条的外观可分为毛细二细三细韭叶大宽等类型。面条细的如细麻绳，二细略粗，三细比二细再细一点。胃口好的人可以吃粗一点的面，要是胃口不舒服的可以点一碗毛细，比粉丝还细。韭叶就是韭菜叶形状的，许多人喜欢吃。记得在家乡的兰州牛肉拉面馆，老公zui喜欢吃韭叶面，每次带我和孩子出去吃面，安顿好我们，加工牛肉拉面加盟十大品牌，他总会扯起嗓门向厨房喊到；“来两个二细，一个韭叶。”那时我还纳闷兰州牛肉拉面讲究这么多?来到兰州，才知道自己孤陋寡闻。其实牛肉面的种类很多，还有宽的薄宽的大宽的，再有一种叫三棱面，仿佛在向拉面师傅挑战。我不禁感叹祖国地域辽阔，加工牛肉拉面加盟十大品牌，感叹大西北的异域风情，加工牛肉拉面加盟十大品牌。兰州的清晨喧闹得可爱，也充满浓浓的生活气息。牛肉拉面是兰州人永恒的乡愁。年少时候尝过的美味，一辈子都会留存在记忆中。加工牛肉拉面加盟十大品牌

坐到松鼠家牛肉面馆，一碗牛肉拉面下肚，满口的香环绕不去，打嗝都是清香味，对于兰州人来说，每个外出归来的人，都会跑去吃一碗兰州牛肉拉面，“不知何处飘面香，一夜游子竟望乡”大概zui能体现兰州游子的这种心情，很多人问，你们吃那么多年的面不腻吗？其实我们觉得好吃的不过是记忆里“还是那个味”，总希望一切都是不变的，或者一个念想，或者不希望时间流逝，所有你无忧无虑的过去，在记忆中，都是zui美好的。十里浓香，一冬温暖，一世回味。牛肉拉面馆加盟哪家好记得爷爷之前说过，他们那时候的一碗牛肉拉面才两毛钱，感叹物价飞升之快呀。

有人说离开了兰州，牛肉拉面就不是那个味了。一点不假！！！

分析：

1，面不同

2，调料不同，所以辣子磨出来就不一样

3，水不同，水的软硬程度各地不一样，这一点很关键

4，气压不同，所以煮面的汤温度就不一样。兰州属于高原，水温会稍低一点，所以外地的拉面一出锅就绵了，劲度就差很多了。

5，人不一样，兰州的师傅捞面的是专门捞面的师傅，面在锅里的时间他掌握的很好，出锅的面软硬才合适。外地的是谁没事谁去捞面，都有事的话估计你端到手的就是一碗面汤了(面已煮的不成样子了。。。。)

6，口味不同，在兰州吃牛肉面放辣椒那是必须的，是在出锅后大师傅给你放的（除非说清楚不放辣椒），而且多的是放辣椒油，没放辣椒没法吃啊。放辣椒并不是只为了辣，而是调味！你是不知道，那个辣椒油有多香！

在兰州，牛肉拉面已不仅仅是一碗面，更多的是一种文化，一种象征！

我曾收到一位上海友人发来的一条手机短信，短信内容是这样说兰州的：没有什么河，只有一条母亲河；没有什么路，只有一条丝绸之路；没有么书，只有一本《四库全书》；没有什么杂志，只有一本《读者》；没有什么看的，只有丝路花雨、大梦敦煌；没有什么书法，只有西夏颂和一些简牍残经；没有什么文物古迹，只有一些数千年前以来的陶罐；没有什么资源，只有一点有色金属和稀土；没有什么吃的，只有一碗兰州牛肉面；没有什么瓜果，只有一颗白兰瓜、一颗仙桃、一颗苹果、一只梨；还有一堆分不清品种的蔬菜。兰州的温度，从一碗热气腾腾的牛肉拉面开始。

小夏和我一样，是个极其喜欢吃面食的北方姑娘，对于北方人来说，一顿不吃面食简直快要活不了，生在甘肃的我们，对兰州牛肉拉面更是有着一种难以言喻的情结。小夏大我两岁，但是从小到大我们两经常一块上下学，邻居们经常笑我两胜似亲姐妹。记得上小学那会特别喜欢干的事情就是两个人攒上好几天的零花钱然后谎称去对方家里吃午饭，达成目的的我们两一放学就兴冲冲的奔向牛肉拉面馆，一人点上一大碗的牛肉拉面，zui后吃的连汤都不剩。这样的日子一直伴随着我们两高中毕业。松鼠家牛肉拉面的汤很好喝，每次和朋友去吃饭，忍不住连汤都要喝完。牛肉拉面馆加盟哪家好

牛肉拉面仿佛有一种独特的魔力，比较是饱腹，也比较是熨帖。小麦的独特香气，就是幸福味道的比较好诠释。加工牛肉拉面加盟十大品牌

牛肉拉面的好，在于香料浓厚，汤质清白，卤质醇厚，肉肥爽口。从面条的粗细来分，有大宽（两个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上也分大小碗。讲究的是“一清、二白、三绿、四红”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面虽平民，也有做法上的要求。好的拉面馆子，师傅也是重要的。伊斯兰教清真的斋戒传统催生了牛肉拉面的独特风格，回族的牛肉拉面肉烂软，萝卜白净，香菜翠绿，面条柔韧，滑利爽口。吃面的过程不仅是体味面条周到的熨帖，也是被浓厚的回族文化气氛所gan染。加工牛肉拉面加盟十大品牌

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