吃牛排必知的牛排知识

? ? ?牛排，西餐牛排店烤箱定做，或称牛扒，指的是块状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，也可谓是食物界的高岭之花。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公们的肉品。尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

传统果木牛扒炉生产特点：

1）果木要每天砍，果木砍小了才能用，增加人力成本。

2）点火需要比较长的时间才能点得着果木，西餐牛排店烤箱批发，如果厨师没有点火的经验，很可能点不着火。

3）火力不易控制，温度不恒定，厨师很难烹调出客人熟度的牛扒，要么烤焦，西餐牛排店烤箱按需定制，要么烤生了。

4）生产效率低下，表现在一个有经验的果木牛扒厨师同时烤制5块牛扒，要不时翻动，不然烤焦，要命的是在用餐高峰没法生产出足够的牛扒。

5）燃料成本高。生意闲时，还要保持果木在燃烧状态。如果熄灭，客人点果木牛扒，要生火，时间太长，客人等待过长，西餐牛排店烤箱，影响用餐体验。

烹调用时：每人8分钟5块，每人30分钟产能18块。

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