海鲜作为许多人的大爱，更是被推为与美酒最为相配的食物。但是经过科学验证，葡萄酒与海鲜实际并不相配。这其中的缘由是什么呢？因为葡萄酒中含有大量的单宁，这是葡萄酒味道的关键点，单宁越高，越香醇，但是正是因为这单宁，却是海鲜的克星。高量的单宁会破坏海鲜的味道，进而影响葡萄酒的口感，产生一种难以言喻的金属味道。

乍看之下，葡萄酒的醇香，与具有浓香的食物是多么相配，香味的叠加更突显美味。但实际上是错误的！两种味道的融合不仅不会使美味叠加，反而会减分，食物的浓香会掩盖葡萄酒的香味，再优质的葡萄酒也会黯然失色。