葡萄酒中出现结晶体不仅没有质量问题，反而是葡萄酒成熟的标志，像格鲁吉亚葡萄酒中就含有结晶体。格鲁吉亚独特的高原气候，充足的日照，促使格鲁吉亚葡萄中的黄酮醇和花青素等多酚物质的含量就高于世界的其他地区的葡萄。

随着存放时间的增长，酒中的多酚物质经过与酒体发生反应，最终就形成了我们看到的酒石酸结晶体了。酒石酸结晶体的出现，意味着葡萄酒已变得更加纯净、成熟，酒体结构更加稳定。出现结晶体的葡萄酒，口感上会更加的醇厚润滑。