这样炖燕窝，营养容易流失

　用自来水开炖

　　我们经常说泡发燕窝时不建议用自来水，一是自来水，长时间的泡发可能会影响燕窝的营养;二是自来水含有较多的杂质或矿物质，可能使燕窝的泡发速度变慢，影响发头。那么同样的道理，炖燕窝时，炖盅内的水我们也建议用纯净水。用自来水炖出来的燕窝味道比较干涩，用纯净水或者蒸馏水炖的时候，口感是糯滑的，能带来好口感，也不影响营养。

没有完全发开或撕开

　　自己在家炖燕窝时，有时候会发现，总炖不出晶莹剔透、丝丝分明的效果。有时甚至还成一坨，感觉怎么炖都炖不熟的样子。这很可能就是燕窝没有发好。燕窝一定要完全发开才能拿去炖，泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，我们可以用手感受，如果燕窝变软且可以撕开程度，就是泡发好了。另外，泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开，切记不要破坏每一丝燕窝的纤维结构，要大限度的保留燕窝的营养成分。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发，不要强硬将其撕开，也不要损害其纹理，会影响口感。

火候没有控制好

　　有些人炖燕窝时，喜欢采用隔水蒸的方式，即把燕窝放到密封的器皿，再放到沸滚的锅内。这种方式与隔水电炖炖出来的效果基本相同，但这种方式温度比较高，火候控制不好炖出来的燕窝就容易出现以下问题：

　　1.温度过高，燕窝受热化成水状

　　燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，如果通过高温烹调，不仅会使营养流失，当中的水溶性蛋白也容易因为高温而导致变性，令燕窝化水。所以，用炉火炖燕窝时一定要慢火，控制好火候。

　　2.火候不够，燕窝没有完全炖透

　　炖好的燕窝应该是晶莹剔透、丝丝分明的，如果火候不够，中间会有明显的白，吃的时候感觉嚼不碎。当然，这种情况除了火候和时间要拿捏准确外，泡发燕窝时也要注意，燕窝须要完全泡发开，且要顺着燕窝的纹理轻撕成条状。到了中期，母亲和胎儿都进入稳定状况，加上胎儿发育较快，这个时候用燕窝配合各种食谱，不仅母体享受美味，又做好宝宝的营养的快速后勤补给，一人吃两人补。每天或隔天，早晚空腹服用3-5克燕窝就可以了。在妊娠晚期，为避免过度疲劳，此时进食燕窝时注意不要摄盐过多，所以好早上吃，以免晚上等待空腹时间过长引起疲劳。住院后可选择比较方便的即食燕窝。 

　　需要提醒的是，体质较寒的孕妇不大适合吃燕窝。如果在孕期身体有以下症状的，那么用燕窝补身效果佳：怀孕初期妊娠反应大，头晕乏力、倦怠嗜睡、食欲减退，并伴有食欲异常、挑食、喜酸味和厌油腻，常呕吐；皮肤干燥；腹部、大腿内侧、臀部出现皮肤发痒，脂肪断裂出现红色纹路；容易腿抽筋、易疲劳，指甲发白，月牙儿消失；孕妇本人体重节节攀升，而腹中婴儿生长发育不理想等。