根据英国食品工业来源调查显示，英国人持续增加了对软体动物的肉的需求，而供应商方面几乎是供不应求。蜗牛是一种低脂肪、高蛋白的食品，营养价值很高。由于英国人越来越敢尝试新食品，也越来越关注自己的饮食和健康，蜗牛逐渐受到了人们的青睐。由于国内供应不足，很多英国人甚至从国外买回罐装的蜗牛。麦克和苏菲于是打起了养殖蜗牛的主意。现今，麦克和苏菲经营的蜗牛农场可以向餐馆、啤酒店、零售商和个体顾客提供蜗牛和蜗牛蛋。有别于法式吃法，英国厨师们还开发出了蜗牛的新式吃法。