客家米粉是一道传统的特色名点，属于闽菜系。在长汀县城也叫粉干，生产过程纯手工生产环境为自然阳光曝晒山风晾干，在历史文化悠久的小


城长汀，客家米粉以口感爽滑、绿色健康为特点，在日常生活中客家米粉是长汀客家人的主食。客家米粉也叫粉干，既不同于米线也不同于桂林


米粉。客家米粉是客家人的主要副食品，客家米粉是客家人在长久的迁徙及生活过程之中发明出来的一种食物，客家米粉便于携带，健康卫生，


粉条色泽白净，易煮快熟，久煮不烂，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。

长汀米粉是一种很有名气的手工米粉，选用当地优质的 米、山泉水，以传统的工艺制成，色泽洁白质地纯净，粉条均匀，吃起来有天然的米香味


，口感爽滑，质地柔韧滑腻富有弹性，耐煮不易断，口感好等特点，为日常食用及送礼之佳品，深受食者欢迎。