孙思邈就有过上医治病先用水的论述，水，占人体体重的70%，为六大营养元素之首，人体衰老的过程也是水分丢失的过程（由民以食为天，食以水为先。清代李时珍讲过：“药补不如食补，食补不如水补。水。早在唐代婴儿朝的90%到老年的60%）。人的新陈代谢要通过水的运动来实现，营养的运送、废物的排泄都必须在水中完成。喝什么样的水直接决定着我们的健康。所谓一方水土养一方人，好的水质孕育好的生命。我们追求健康，但是作为我们生命生存三大要素之一的水资源状况却令人担忧。