山西刀削面在全国的名声越来越响亮，很多外地人都是慕名而来，也有许多有头脑的人，加盟了山西刀削面，把山西刀削面引进了当地，但是近几年山西刀削面的加盟费也是水涨船高，跟油价一样，嗖嗖上升。从几万块的刀削面加盟费，到现在的几十万加盟费，把很多想创业而又资金有限的年轻人档在了门外，其实你只要换位思考一下，现在刀削面加盟市场还不太成熟，也没有什么如雷贯耳的大品牌产生。这就意味着，你加盟别人的店，他的店名，并没有给你带来品牌化，给你带来正面形象的还是山西刀削面这块金字招牌。既然没有什么品牌效果，那如果我们自己来运营一个山西刀削面店，把它打造成一个品牌可以吗。我已经帮助很多人达到了这一目标。其实并不难。我来为大家简单分析一下。怎么开一家山西刀削面店。
 1.山西刀削面店厨具选择
  相对于中餐炒菜之类的，开大同刀削面所涉及到的厨具种类还是比较少的，但是选择厨具同样有讲究，要选对，不选贵才是硬道理。我来为大家介绍一下山西刀削面加盟所用到的厨具，东方削面加盟。
  做刀削面加盟，首先要有一台好的和面机，市场上的和面机种类非常多，价格从1500-3500不等，但是并不是选最贵的就适合做刀削面。因为有些和面机只适合和软面，没法和刀削面这么硬的面，大同刀削面卤。和刀削面的面适合用里面是一根管的，再配上2.2的电机，和硬面绝对是手到擒来。和面机最好选山东出产的，质量比较好，河北产的比较便宜，但是质量不是太过关。条件好的还可以配一台揉面机，能够解放很多劳动力。
  煮面锅一定要选节能的，有条件的可以选自然风的全钢节能煮面锅。便宜的可以选用带风机的节能锅，节能效果也非常不错，大同刀削面加盟。
  排风是后厨的关键，排风的好坏决定着后厨工作人员的冷热，与空气质量，在煮面锅与灶头的上方一定要做一个白铁的罩子，然后在罩子的后方安装一个涡轮式的排风机，不要买那种普通扇叶，排风效果不理想。东方削面加盟，山西刀削面加盟。
  还有灶头，做大同刀削面卤，不需要用柴油灶，也不需要用太冲的火，因为大同刀削面卤，讲究的是小火慢炖。一般都是买两个24头的灶头，用架子焊接起来就可以了。冷藏柜一定是必不可少的，如果厨房够宽敞的话，买什么样的都可以，如果厨房平米比较小，可以选择用冷藏工作台，冷藏和工作台二合一。
  2.要想成功，选址才是关键
  山西刀削面加盟，选址才是成功关键
  看到满大街生意火爆的大同刀削面店，您是不是觉得只要是大同刀削面卤味道，开到哪里都会成功呢。其实再您看不到的角落里，同样有一些刀削面店在默默无闻的倒闭，关门，您可能会以为是他们做的大同刀削面卤，味道不正宗，其实，主要原因还是地理位置选的不对，您有没有这样一种经历，在某处见到一家生意特别火爆的店，进去品尝之后，缺觉得，味道非常一般，甚至是难吃。这是为什么呢，同样的道理，还是地理位置选的好。东方削面加盟。
  什么位置适合开大同刀削面店呢？我来为大家介绍一下，首先，当然是商业街，充沛的人流量，决定着这里生意的稳定性，可以参考李先生牛肉面的选址，就是这个道理，虽然投资大，但是同样带来了高额的收入，而且对于有开刀削面加盟分店计划的人来说，在商业街上开店，更有利于形成品牌形象，能够深入人心，对于将来开刀削面加盟店非常有帮助。其次，各大超市附近，大医院附近以及大学城附近，同样的道理，人流量大，消费人群的年轻，生活节奏快，需要经常吃快餐，这都是刀削面店所需要的条件，还有住宅非常集中的小区，因为面食毕竟是平民话的快餐，有些不愿意做饭的住户，会经常下来光顾。选了这些地方，就不用愁生意了，绝对可以经营的有声有色。
 
  3.山西刀削面做到标准化才能创立品牌。
  大同刀削面加盟店，现在在全国各地都可以看到了，可是有的人开刀削面加盟店口味能够保持的很好，所以生意一直蒸蒸日上，而有些人开的刀削面加盟店，却做的一天一个口味，很难保持好，使得顾客也得不到稳定的保障。觉得口味没有以前做的好，我们经常去某某饭店，总是听到有人会这么说，这家店现在做的某道菜。没有以前做的好吃了，当有这种信息出现的时候，各位做餐饮的朋友就要注意了，这是一个危险的信号，说明你店里的菜品并没有保证好质量。怎么样才能保证菜品始终如一呢，那就是要做到大同刀削面卤技术的标准化。具体怎么实施呢，首先，原材料选择一定要严格，各种蔬菜一定要新鲜，彻底成熟，各种肉类一定要新鲜，来源有保障，例如，猪肉不要使用泔水猪，牛肉不要选奶牛，日弱多病的病牛，这些肉类，都会有很不好的异味，是卤做的好不好的关键所在。做大同刀削面加盟卤的时候一定要把各种材料上称称一下，按照比例下料，尤其是调料，要按照肉的比例，用精确的小电子称来称，每一样调料下锅以后的时间，一定要按时计算，这样做下来，使得没有厨师经验的人，做出来的东方削面加盟，大同刀削面卤的味道都可以始终保持一致，才是您生意稳定上升的保障。
  4.管理要跟上，才能保证成功。
    想开一家大同刀削面加盟店，却又不知道怎么入手，是不是觉得即使有了大同刀削面做卤技术，也还是不知道具体该怎么把店开起来。我来介绍一下类似东方削面店的运营流程，首先，东方削面加盟店，所有的卤，是在专门的加工点，制作好之后，给每个分店配送，这样，卤的味道绝对是统一的，然后，每天早晨有联系好的供应商，把各种菜品，肉类等原材料全部送到加工点，加工点做好之后就可以给每个分店配送了，东方削面的装修是快餐风格，这和其他快餐店一样，属于同一个性质，没什么特别的，大同刀削面加盟，东方削面的新店，开放式厨房做的非常不错，首先，顾客可以看的到削面师傅现场削面，其次，排风非常好，刀削面师傅也不会觉得闷热，削好面之后，盛在碗里还要经过电子称的称量，保证每一碗面的分量都是相同的，这样，顾客看到之后会觉得非常专业，对每位顾客都非常公平。是顾客首先挑不出毛病。每天换班之前，一定要上一班的人把厨房以及大厅各处的卫生收拾干净，餐具该消毒的消毒，每天后厨都要控制浪费，使后厨的人不要养成浪费的习惯。每天剩下的卤子一定要保存好。不能坏点，制作严格的惩罚制度，使员工有敬业的精神，这样才可以把一个大同刀削面店经营的有声有色红红火火。
  5.开山西刀削面，卤一定要做到最好。
  细节已经说了很多了，但是最关键的还是要说刀削面的味道怎么样，只有味道好才能让顾客流连忘返。刀削面的味道，全说刀削面的核心。（卤），大同刀削面的卤在山西当地是最有名的。所以要开山西刀削面店，一定要学大同刀削面的卤，我先提供一个免费的大同刀削面卤配方供一些想摆地摊，开小店的年轻人学习。首先，要选用猪前腿肉，把瘦肉和分肉分割开，用大眼的绞肉机把瘦肉绞一下，用小眼的绞肉机把肥肉绞一下，锅里放炼好的猪油，怕油腻的可以用鸡油加一些色拉油。下入花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，葱段，姜片，蒜瓣，用小火把香料的味道炸出，然后把香料捞出，下入绞好的肥肉，把肥肉炒开，然后下入绞好的瘦肉，小火，慢慢把瘦肉炒熟。然后下入花椒面，大料面，葱末，姜末，蒜末，山西陈醋，老抽，耗油，盐，味精，糖，每放一样调料都要充分炒出味道，炒好的肉按比例加好水。让入，盐，味精，熬制半个小时即可。就是香浓的刀削面卤了。如果想开一家有品牌效果的刀削面店，一定要选用更正宗的刀削面技术。我们这里一直提供刀削面技术培训。上门指导刀削面技术。帮助开店的服务。我们已经成功帮助40多家学员开店成功。有想开店的，可以就近到我们学员店里去品尝一下味道。觉得味道合适。我们可以上门指导技术。使您没有任何限制，不控制料包，不要加盟费，只收取一次性学习技术的费用。而且味道绝对可以保证超过那些几十万加盟费的店。想了解更多详情，请登录我们的网站，上面有我们学员成功开店的照片。
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