据《美食导报》报道，国家大豆行动计划领导小组有关人士称：豆浆是一种营养价值极高的

日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、

异黄酮、

卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，

可以说，

豆浆是

“

心脑血管保健液

”

，

是

21

世纪

“

餐

桌上的明星

”

。

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，

素有

“

绿色牛乳

”

之称，

其营养价值

与牛奶相近，蛋白质含量高达

2.56

％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（

2

％）

，并且豆浆中

的蛋白为优质植物蛋白。

豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的

25

倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶

中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这

也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。

另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益

的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增

强免疫、延缓肌体衰老的功能。

“

一杯鲜豆浆，

天天保健康

”

的生活观念为越来越多的人所接受，

医科大学营养研究室廖教授对

记者说，

由于豆浆营养丰富，

每天早上喝

250~500

毫升豆浆，

配之以一块面包、

馒头等主食，

即可满足营养需要。

豆浆，会喝才健康