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徐州辣妈餐饮
奶油冰激凌小技巧
1.一定是新鲜的生蛋黄6.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用
冰激凌的做法——徐州辣妈餐饮培训中心
1.果珍煮开。2.鸡蛋黄两个打入容器中。3.将果珍呈线形倒入鸡蛋黄中 冰激凌蛋糕,一边倒,一边搅拌好。4.冷却后,倒入淡奶油和少许白糖调味。5.搅拌好。6.放冰箱冷冻一个小时后,放冷冻好的冰淇淋机搅拌20分钟。7.做手指饼,蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。8.蛋黄搅拌散开。9.将蛋白和蛋黄分两次搅拌好,要自下而上搅拌均匀。10.再加入过筛好的面粉。11.自下而上搅拌均匀。12.用圆口花嘴装入挤花袋,挤成手指形状 冰激凌,上面撒糖粉,然后预热烤箱,烤箱175度预热好后,撒一层糖粉,烤箱175度20分钟左右上色即可。13.将模具底部放一层冰淇淋。14.再放手指饼。15.再放冰淇淋,最后放一层手指饼,放冰箱冷冻至硬取出。