凉皮的做法——徐州辣妈餐饮培训中心

1、把面揉成面团。

2、加水揉洗面团。

3、洗出的面水倒入另一个盆里。

4、大概4-5次 徐州凉皮，面水清澈，即可停止洗面。

5、面水静置1个晚上 凉皮，次日把浮面的水倒掉。

6、舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。

7、上锅蒸3分钟。

8、面筋蒸熟切块。

9、凉皮切段。

10、豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。

凉皮的做法——徐州辣妈餐饮培训中心

1． 将澄粉、麦粉、盐2克混合 凉皮做法过程，加入水300ml拌匀备用。

2． 锅内加入清水煮开，然后将两匀粉稀糊倒入菜盘里，最将盘晃动一下，使粉糊均匀，锅内水开后，放入盘隔水蒸三分钟即可取出。（冬天三十秒就可取出。夏天：在脸盆内放入一些凉皮，将蒸好的凉皮放到脸盆里冷却一下，便于取出。）

3． 取出的凉皮放到盘内，每放一张 凉皮调料怎么弄好吃，在上面刷一点食油，防止粘连。待全部做好及全部冷却后放入冰箱二小时，取出切成条状，加入调料即可。

4． 在切好的凉皮放入碗里，加入黄瓜丝、香油少许、适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花拌匀即可。

凉皮的热量——徐州辣妈餐饮培训中心

凉皮分‘米皮’和‘面皮’两种，也就是说有‘米’做的也有‘面’做的。米作的比面作的热量低一点。

凉皮的含水量比面条少，所以热量肯定比面条会低一点。

但是辣油可记得‘少’加一点哦！！！辣椒油的热量可是不小。

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