豆腐皮

    豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，休闲豆干，属于豆腐的派生食品。豆腐皮曾是上贡皇家的食品。豆腐皮豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，杭州豆干，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。优质豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝固有的清香味。豆腐皮多凉拌食用，常用来代替面皮。

五香豆腐干的制作方法

原料配方: 白豆腐1千克花椒面5克盐20克生姜粉5克小茴香2.5克陈皮粉5克八角粉4克山柰粉2.5克桂皮粉2.5克

制作方法:

1.把豆腐坯子置案上，将盐、香料等均匀地撒在豆腐上，卤豆干做法，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味。

2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，卤豆干，放在灶膛上，点燃锯木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金黄色即成。

产品特点: 五香，柔韧，味浓，宜佐酒。

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