食用菌吸收营养物质的特点：

① 大量元素中诸元素都是通过化合物的形式来加以吸收利用的。

② 食用菌的碳素营养都是通过生物降解作用，把植物的残体加以降解后利用的。葡萄糖是广泛利用的碳源。氮素营养的利用与碳素营养相似。动植物残体被微生物分解后，其中间产生的代谢产物可被食用菌利用。

③ 绝大多数食用菌是好气性的。

④ 食用菌的微营养（如维生素、生长素等）非常重要，主要是由于微量元素与酶的活化有关，对代谢途径和生物合成至关重要。

⑤ 食用菌的某些次生代谢产物，如柠蒙酸和氨基酸，在食用菌细胞内具有鳌合作用，对于pH 值的稳定性起缓冲作用，从而可使某些微量元素发挥有效性。

    食用菌作为21世纪朝阳产业，具有高蛋白，低脂肪，无污染，无公害，而且食药兼用的优势，被联合国粮农组织推荐为健康食品，已受到世界各国的广大消费者普遍青睐。市场消费量逐年扩大，逐年大幅度增长，以食用菌为主的食品，滕州食用菌，市场逐步扩大其市场前景非常广阔，它已经成为广大农民群众脱贫致富的好项目。在国内，食用菌产品也已经成为国内消费者主要食品之一，市场逐年扩大，广大农民群众在获得良好的经济效益的同时，食用菌种植技术，也为广大消费者提供了绿色营养健康食品，具有良好的经济效益，生态效益和社会效益。

   因此作为一个长期创业投资项目是前途光明的，而且国内许多有识之士已经在这方面做出了良好的典范，数千万的食用菌企业各地都有，而且日本，韩国，以及香港，台湾的很多人到中国大陆来投资建菇厂。就是看到了中国的丰富的资源。廉价的劳动力，广阔的土地和巨大的市场潜力。

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