抗氧化能力强：

人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。

增强免疫功能：

实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，什么人不宜吃黑蒜，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有提高免疫的功能，维生素C也能增强人体的免疫。黑蒜中含有的锌参与的合成，黑蒜，改善人体的免疫。

在新加坡的很多报纸上，随处看到介绍黑蒜吃法的新闻，可见国外对黑蒜的偏爱。发酵后的黑蒜，活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍，养生黑蒜500g，这就决定了黑蒜在生蒜防病的基础上，发酵黑蒜制作方法，加大了效能。除了降低血糖，在新加坡，女性还用黑蒜来更年期延缓。当地中医师邹云滨表示，黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分，可以燃烧及分解体内营养素成为热量，同时，又能防止老化，能帮助维他命B1作用提高，增强体力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外，斯可尔吉宁也可以治严重的冷虚症。

黑蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种，其食用量不同，另外根据具体调理病症也是有区别，下面分别列举说明黑蒜的用量（以下均为参考值）

1、正常人——每日1-2次 每次1-2个；

2、调理便、秘——每日2-3次 每次1-2个；

3、提高免疫预防感冒——每日2-3次 每次1-3瓣；

4、预防调理癌——每日3-4次 每次2-3瓣；

5、睡眠。促进——每日2-3次 每次2-3瓣；

6、独头黑蒜每天早晚饭后，吃2-3头。

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