吃法之煮煮

即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，四川火锅必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

吃法经验吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

火锅发源在什么地方

有故事说，火锅的出现源于一个粗心的原始人l偶然将生吃的肉块掉进滚开的水里，当他正在为吃到嘴边的肉突然掉了而遗憾的时候，锅中浓浓的肉香直窜入鼻孔，从此以后，他凡是有肉l便把它们投入'火锅'中涮而食之。于是，火锅加盟，这个人便成了火锅的发明者。据说，这个人是当时北方游牧民族中的一员。当然，传说归传说，但是火锅发源于中国的北方是毫无疑义的。首先，中华文明发源于黄河流域，古时那里非常寒冷，人们御寒必须用火；其次，当时的原始人（古人）主要是以渔猎为主，煮熟了吃，比茹毛饮血更能增加体力、能量，能增长智慧。大约在一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器－陶制的鼎，那可是非常大的锅子。在当时，只要是能吃的东西（主要是肉类），都通通丢入鼎中，然后底部生火，让食物煮熟，成为一大锅食物，这也许就是最早的火锅了。

 火锅酱料的制作方法

豉油糖醋汁

原料：酱油250克，陈醋200克，红砂糖500克，生姜片50克，火锅加盟店，乌梅10粒。

制法：将所有原料一同入锅内烧开，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。

特点：酱色，酸甜，有一种特殊的酱香味。

辣味糖醋汁

原料：红辣椒100克，泰式甜辣酱3支，糯米白醋王500克，冰糖400克，洋葱50克，番茄沙司1支，盐。

制法：红椒、洋葱剁成末；冰糖拍碎；将红椒末、洋葱末、泰式甜椒酱、糯米白醋王、冰糖、番茄沙司、盐放入锅内烧开，牛肉火锅加盟，出锅装于不锈钢器皿中，随用随取。

特点：色红，酸甜，微辣。

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