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消化酵素缺乏易消化补良

在消化道各种酵素分泌正常的情况下，吃进人体的食物就能顺利的消化。反之，如果因为疾病，例如胰脏切除或是先天突变，或是老化、暴饮暴食等因素，造成酵素分泌不足或一时不敷使用，则可能影响特定营养素的消化吸收，同时也可能出现胀气、腹部不适等肠胃症状。也因此，ISDG食品，医学上有针对特定酵素缺乏症使用的酵素补充制剂。

而因应老年化社会来临，以及现代工商社会交际应酬机会增加，坊间「酵素」食品也跟着应运而生；这些酵素锭剂等以萃取自天然食材为大宗，像是复合酵素、木瓜蛋白酶、甜菜碱、蛋白酶、乳糖酵素等。其中，ISDG食品贵吗，复合酵素的开发应用较广、无作用少，除了帮助消化外，在抗发炎作用方面的相关研究（初步发现可使白血球功能良好，提升组织修复伤口的力量）也逐渐为医界与营养学界所重视。

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酵素为何会缺乏？

酵素的特性之一，就是无法抵抗高温，尤其是烹煮。当食物里的活性成分接触到高温蒸气，里面含有的酵素就会快速失去活性，甚至被破坏殆尽。在温度约摄氏度时，所有的酵素都会瓦解，也就是说，在罐装、高温消毒、滚烫、烘烤、烧烤、炖煮、油炸的食物里，酵素已完全失去活性。虽然罐头里面还是含有维生素和矿物质，但是里面所含有的酵素都已经受到破坏。

贺威尔医师（Dr. Howell）认为，「在摄氏～度的热水中，酵素几乎会被破坏殆尽；以长时间低温度加热，或以度瞬间加热，也会杀思死酵素；在～度加热一个半小时，ISDG食品有什么效果，就会杀光所有的酵素。」食物加工、精制、烹煮及微波加热，都会让我们所食用的食物产生遽变，因为这些处理方式会破坏酵素，进而造成人体器馆失衡，成为引发疾病的远因。

调查发现，随着温度上升，酵素不但效率降低，而且消耗量也增加，例如，ISDG食品值得买吗，在马铃薯淀粉里面加入淀粉消化酵素，发现温度约摄氏度时，比起约摄氏度，消化的速度更快。

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