猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，卤制品熟食加盟，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

1、 强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

2、猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，卤制品，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。

3、猪皮味甘、性凉、有清热利咽的功效。

卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有te制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。

如何卤猪蹄好吃呢？

     卤猪蹄和卤其他的食物是一样的最关键的问题就是卤水，下面就是制一锅标准12，5千克的卤水的方法：

　　调味料：川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量

　　香料：山nai30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香叶100克 白芷50克 草

　　果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干

　　辣椒50克

　　汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克

把以上食材放在汤原料一起熬，大约半小时后，卤制品连锁店，再把猪蹄放入卤水中，看见猪蹄变成赭石色就能吃了（大约1小时0），吃时注意烫哦！特别提示，卤水不要倒，能重复利用很多次，以上食材在杂货市场都能买到。还有如果你怕麻烦，可以去就近的卤菜店买卤水，大概40块一斤，这样你就能把你喜欢吃食物通通卤个便了，卤制品的种类，并且可以重复卤质，直到你吃到乏腻！要是这样你还不满意，那就来王记解馋坊来购买吧

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