虾皮

虾皮是主要是由毛虾加工制成。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

虾皮

虾皮也是虾米一种，也就是毛虾干，不是虾子的皮，所以还是虾子。虾皮营养丰富，素有「钙的仓库」之称，是物美价廉的补钙佳品。体型比虾米还小，且整支连皮做过脱水处理，一般来讲都是用来爆香用的。

虾皮

将新买来的虾皮放入平底锅小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于阴凉干燥处储存。虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

虾皮

虾皮，物美价廉，营养丰富，晒虾干，是城乡广大家庭喜欢食用的海产品。下面介绍适于家庭加工贮存虾皮的一种方法、生晒虾皮:将小鲜虾用清水洗净，海鲜 干货虾 干，捞出沥干水，摊在干净的席子上或干净的岩石上凉晒。晒一小时左右翻动一次晒干后收到坛罐内密封保存。这种虾皮，无盐分，鲜味浓，比熟虾皮好吃，而且不易反潮

虾皮

虾皮是海产毛虾的干制品，为中国沿海特产之一。虾皮营养丰富，据测算:100克虾皮中含有蛋白质39.2克，钙2克，此外还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质。

虾皮

中国毛虾体形小、侧扁，体长2.5～4厘米，甲壳薄，肉质细嫩，体色洁白透明，口器和触鞭呈红色，适宜加工成虾皮或虾酱。市场上出售的虾皮即为毛虾的干制品。虾皮有生、熟两种:毛虾晒干或烘干的为'生虾皮';煮熟后晒干或烘干的为'熟虾皮'。

虾皮

虾皮冬瓜汤既是入夏时滋味清润的家庭靓汤，又是养骨补钙的食疗汤水。同时我们每次烹制清润滋补的汤水时都宜加入一些虾皮。虾皮是广东沿海的特产，且价格便宜又为人们不起眼的食材。然而虾皮是有名的高钙，对于小儿、妇女缺钙，老年骨质疏松均有特别的益处，还适宜于营养缺乏、生长发育缓慢，腰酸背痛和病人食用。

虾皮

原料　　冬瓜650克，洗净去皮切成片、虾皮、姜，切成片、蒜苗一棵。做法

1、水开始冒泡泡时倒入冬瓜和姜片，要小心噢；2、全部倒入的情况，我太贪心了，冬瓜加入的太多，带皮有450克就应够了；

3、煮到冬瓜变得半透明状时加入虾皮再继续煮，直到全部透明后调入鸡精和适当的盐，喜欢白糊椒粉的可以调入一点，味道更美！我就喜欢！

虾皮

做法2

原料：冬瓜650克，洗净去皮切成片、虾皮、姜，切成片、蒜苗一棵。

做法：

1、水开始冒泡泡时倒入冬瓜和姜片，要小心噢;

2、全部倒入的情况，我太贪心了，冬瓜加入的太多，带皮有450克就应够了;

3、煮到冬瓜变得半透明状时加入虾皮再继续煮，直到全部透明后调入鸡精和适当的盐，喜欢白糊椒粉的可以调入一点，味道更美!我就喜欢!

虾皮冬瓜汤中，没错，这冬瓜别看它平时寡淡的清新样，海虾干货，它确实可以除去虾皮的腥味，只留下可口的鲜香。这一道汤容易做，海珠区虾干，是广东沿海居民最拿手的菜肴，虽然简单，但它象征着沿海居民对海洋的热爱，最淳朴的无暇的热爱之情。

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