小贴士1、我这次是做给自己吃的，就选择的是翅中。如果是做给多个人吃的，可以选择整只鸡或者你喜欢的其他的鸡的部位，比如鸡腿、翅根之类的。

2、辣椒、花椒、豆瓣可以依自己的习惯的口味决定量的多少。我们家吃辣的比较凶，所以我加了干辣椒，我家干辣椒超级辣的~

3、在第三步的时候，鸡翅要多煎一会，煎的皮有点金黄色做出来的口感好吃。我这次就是加水加早了，没有那么好吃的口感了。

4、如果家里不介意吃糖可以在里面加点糖增加鲜味。

5、正宗的大盘鸡还要配上皮带面吃啊！如果不嫌麻烦的话，自己擀点面条在吃完之后下在剩下的汤汁中也很好吃的啊！

红黄白绿，赏心悦目，上饶大盘鸡拌面，令人胃口大开，麻中带辣，鸡肉香嫩有嚼劲儿，浓稠的汤汁儿，满满一大盘端上桌，量大味鲜，特别适合亲朋好友，一二知己相聚时，相当热的辣过瘾的一道菜。

1土鸡一只，大盘鸡里拌面该怎么做，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块

2锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖

3中火，新疆大盘鸡拌面菜单，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅

4边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色

5、OK！这个时候就可以倒入鸡块了。（一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了，炒出来的鸡肉会发苦）

6把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色

7当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）

新疆名菜，“柴窝堡大盘鸡”，通常用一只整鸡进行烹饪，加入多种时鲜蔬菜，色味俱佳，它的特点是味道又辣又香，大盘鸡拌面的做法大全，油也多，所以吃法是就着啤酒吃完鸡肉以后再叫老板煮二斤皮带面和在剩菜里当饭吃。皮带面也是当地特色，这种面条又宽又厚又长，吃起来非常筋道。新疆大盘鸡。主料： 公鸡500克 土豆300克 　　辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒50克 　　调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒15克 八角 5克 桂皮5克 植物油 75克 白砂糖 各适量

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