【懒人版】炒拉条的做法

1、将拉条用水煮熟，关火。

2、与此同时，将西红柿、青椒、洋葱切好，备用。

3、锅里放油，等油热了放入西红柿，来回翻炒几遍，加入番茄酱，新疆炒拉条，炒一下，后将洋葱、青椒加入，撒点盐，关火。（喜欢洋葱脆一点，最后放洋葱）

4、将面和做好的菜进行搅拌，即可食用。

小贴士1.喜欢肉的朋友可以加入点肉片。

2.调料也可以加入一些糖、味精、五香粉、鸡精等，这样味道层次性更多。

旁边要准备一锅冰水，煮好的面捞出来直接下进冰水锅子过一下。下面我们在说炒料这些事儿。其实炒料和煮面是应该同时进行的。

西红柿切块，简单炒拉条，随便怎么切都可以。我用了三个小番茄，就是装起来一饭碗的量。你喜欢番茄味道淡就减少一些。

大蒜少许切末

洋葱切丝，

青辣椒也切丝

同时泡发木耳（木耳好像不是正宗配料，但是因为木耳健康，而且北京的馆子大多都放，吃吃清血管也没坏处）

芹菜也切细丝。

我还愿意放点大白菜，也切细丝（这是我私房加的不正宗但我觉得多吃点蔬菜好。

发好的木耳改刀成小小块

加入生抽，炒拉条，一小勺糖，以及适量的盐和鸡精。尝一下味道。做菜一定要尝味道才会好吃。

这个时候把过凉了的拉条子下锅。翻炒均匀。尝一下拉条子软硬度合适了，就关火起锅。装盘开吃吧还等啥！

先来说说拉条子用的面粉，理论上说高筋粉会更加筋道一点，炒拉条做法，不过我们还是更倾向于用普通的中筋粉，原因有两个，首先中筋粉比较容易拉，需要的松弛时间比较短，更适合家庭制作，其次，拉条子特有的筋道口感主要来自拉制过程，面粉筋度的影响非常小。再来说说水和面粉的比例，其实这是一个比较宽的范围，面团稍软或者稍硬都可以做出拉条子，区别就是如果面团比较硬，拉的时候就比较费劲，需要更长的时间让面团松弛，当然硬面团做出来拉条子的口感好一些。如果面团比较软，拉的时候比较容易，但是做出来的拉条子口感稍逊，而且拉的过程中容易粘连。所以这里面有一个需要权衡的问题，洋洋建议大家可以从1：0.55的比例，也就是1份面粉配合0.55份水（重量比）开始，稍后可以根据自己的喜好适当增减。
新疆炒拉条-炒拉条-私房大盘鸡做法由西安商容仓餐饮管理有限公司提供。新疆炒拉条-炒拉条-私房大盘鸡做法是西安商容仓餐饮管理有限公司（www.xaqrx.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：庞女士。同时本公司（www.sxlzjjjm.com）还是从事面食加盟，面食加盟店，优质面食加盟的服务商，欢迎来电咨询。