我们在外面遇到了很多卖鸭脖的商店，比如独特的风味，鲜艳的颜色，友好的鸭子等等。他们卖的鸭脖子实际上就是我们通常所说的腌制熟食。鸭脖可能是最畅销的。这是因为鸭子的脖子有一个被啃过的头。其中，我更喜欢味道甜辣的友好型鸭脖，可以说是美味可口，回味无穷。

如果配料是卤味的精髓，那么汤料就是卤味的灵魂。一个好的汤底直接决定了食物的味道，而一个好的汤底只能用好的辅料来煮。

胡椒:这是任何一道菜都必须有的味道。现在所谓的“无辣味不令人愉快”足以表明人们对辣味的喜爱。

鸭颈练习

1.鸭颈清洗干净后，加入50克生姜、50克葱段、100克精盐、料酒和硝石，混合均匀，腌制1-2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中稍煮一会儿，取出备用。2.将腌制好的干辣椒切成段，将八角、山奈、桂皮、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、金钱草、天竺葵用清水稍微浸泡，沥干水分，加入1200克清水煮熟，然后去渣，留汁备用。将锅内热取出，将精炼油加热至30%，加入干辣椒、香料和剩余的姜和洋葱，稍微翻炒，与鲜汤(与猪骨、鸭架、鸡架等一起煮)混合。)和红曲米水，加入精盐和味精，煮沸，在低火下煮2小时，直到辛辣味道和香味溢出，然后得到辣卤汁。

十道精美的凉菜很快吸引了食客的目光！

金酱腊鸭

主要成分:

鸭胸

练习:

用料酒、香茅、胡椒、肉桂和蚝油腌制腊鸭12小时，去掉多余的酱料，用锡纸包好，放入烤箱烘烤，然后把刀换成盘子。

辣椒麻杏鲍菇

主要成分:

杏鲍菇

附件:

品绿

练习:

1.将杏鲍菇切成薄片，微波3分钟；把黄瓜切成片。

2.将打好的杏鲍菇和黄瓜片卷起来，用剁碎的胡椒和芝麻汁包好，放在盘子里。

泰国汁有机土豆泥

主要成分:

黄心土豆

练习:

将土豆洗净去皮，放在蒸箱中蒸30分钟，用榨汁机将蒸好的土豆打成土豆泥，冷却后用模型塑造，用转盘装饰，并在上菜时浇上泰式酱。