熟食柜的使用与保养，对于买卖超市熟食柜的消费者和商家来说，都是比较注重的一点，这两点直接影响到了熟食柜的使用寿命，熟食柜的使用寿命，说句通俗的就是成本，这样不加保养的超市熟食柜也会影响到熟食的质量。

　　熟食柜要放在阴凉通风处，避免阳光直射，远离热源，因为熟食柜周围的环境温度高将增加超市熟食柜的耗电量。熟食柜和其他电器不能共用一个插座。如果熟食柜内有异味可以用橘子、橙子皮去味，一般一个晚上即可去除异味。

关于凉拌菜中的素菜，原材料是否需要焯水。很多熟食店的经营者，在加工素菜凉拌菜的时候，总喜欢先把它在水里焯一下，把它煮熟之后再去凉拌，其实这是不需要的。其实很多素菜，是没必要去焯水的，就比如说海带丝，清洗干净、漂干净表面的盐分然后改刀就可以了，或者是海蜇、腐竹之类的，只需要在清水里发制一下就行。只是有些素菜，如藕或者是西兰花之类的，这样的菜才需要焯水。

焯水并且经过煮过的各种素菜和荤菜，是否需要过凉水。这一点，一般的熟食店可不能和酒楼里相比。一般酒楼里的凉拌菜，食材经过煮制以后，厨师们一般都用习惯用凉水快速过一下，这当然是有好处的，那就是经过凉水的冲洗，使食材表面发紧利于成型。

熟食柜的使用说明

制冷系统的维护

1.5检查冷凝器风扇、压缩机及其他电气部件，各部件是否正确，然后

打开电源开始工作。

2、压缩机和电气设备的维护和保养:

2.1检查压缩机底座是否正常紧固、松动或移位等。

2.2检查电气连接是否紧密，连接点是否绝缘密封。

2.3观察系统运行中是否有异常噪音或异常场景。

注意:检查电气部件时，必须切断电源或由专业人员检查！

有关注意事项

生肉和熟肉分开存放。

一方面，生食品和熟食品的储存时间和温度要求不同；另一方面，生食中有一些细菌，所以当与熟食放在一起时会污染熟食。