乳山生蚝蒸煮鲜味多一些，基本不会出现海泥味道，因为这边海水的交换快一些。正规乳山生蚝产地的底层也是沙多。蒸煮后肉质颜色也是暖白色，微微发黄，乳山生蚝喷浆有点快，上了五月份口感发粘，有浆，整体口感不如五月之后大连生蚝。

这是我吃过大连生蚝感觉，有的可能咱没有接触好的大连生蚝，可能说得片面，请理解。就三倍体，不出浆的来说，乳山生蚝味道还是好于大连生蚝。

乳山牡蛎产地供销本身原因，乳山牡蛎产地牡蛎产量还是挺大的，早出晚出的价格也是不一样的，因为夏天牡蛎产卵，牡蛎就出不了，我们叫打浆，味道差别太大，有一部分养殖户就想早点出，给牡蛎加工厂价格就会低。到了夏天牡蛎不能卖，就必须度夏，度夏牡蛎死亡率人工费用都是很大的。再就是牡蛎打浆了，也有部分加工厂出货，价格很低。

就是肥度，肥度是影响牡蛎价格一个主要因素之一，有夹瘦牡蛎，当然价格偏低，夹瘦就是十个牡蛎可能有一个，两个不肥，这个根据夹瘦情况来定。很多加工厂，都是掺起来。这样整体牡蛎价格就下来了。

乳山牡蛎价格乱中有序。低于市场价格了那必定有因素。差别不大，也就几毛，那还是选择比较稳的供应商比较好。

牡蛎打浆也就是产卵，产卵后牡蛎肉松塌，简单识别方法，直接生牡蛎肚子放嘴里，舌头感觉，没有咬合力，面面的感觉，没有鲜味。不产卵的，是有咬合力的，块状感觉。

再就是外观感觉。打开牡蛎，打浆的牡蛎肚子肉已经发散，用手轻轻抚摸几次，牡蛎肚子就破了，白白的黏的组织。不打浆就是怎么摸也不会出现黏组织，结构紧实。

乳山牡蛎养殖海域主要是大乳山到浪暖口海域，海域的产出是一定的，而现在外面市场充斥大量牡蛎都是打着乳山牡蛎的旗号，价格很低。真正好货乳山牡蛎